采用倾注平板法在不同的选择性培养基上培养计数

发表时间:2019-07-15 21:47作者:雅洁来源:天津雅洁科技有限公网址:http://www.tjeryanghualv.com
文章附图

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生物发酵鱼糜具有凝胶强度高、营养价值高、食用便利
及益生效应等优点,近年来受到研究者
[1
,2

的广泛重视。原
料鱼自身携带很多的微生物,操控质料鱼初始菌数对发酵鱼
糜的质量特性和储藏稳定性具有重要意义。通过冷灭菌减
少质料鱼中的微生物数量是一种有效可行的减菌技能。
二氧化氯是目前国际上公认的高效
A1
级灭菌消毒剂,
它灭菌力极强、灭菌速度快、效率高、副产物少,适合作为食
品消毒剂
[3
-5]

GB 2760
中规定二氧化氯能够在水产品加工
中应用。目前关于二氧化氯在水产品中的应用研究已有较
多报导,
Lin

[6

研究了二氧化氯对鲷鱼肉的减菌作用,发现
二氧化氯溶液浓度对假单胞菌、大肠杆菌、李斯特菌的灭菌
作用有明显影响,选用
20mg
/L
的二氧化氯溶液能够杀死大
量测试菌。
Kim

[7

使用二氧化氯替代氯对大西洋鲑鱼和
红鲶鱼进行处理,
20~200mg
/L
的剂量处理
5min
,能够显
著减少大肠杆菌和沙门氏菌的数目。
Shin

[8

研究发现,将
大麻哈鱼和红鳟鱼等浸入浓度为
100mg
/L
的二氧化氯溶液

120min
,能够使鱼体表的大肠杆菌
O157:
H7
、鼠伤寒沙
门氏菌、李斯特氏菌别离减少
4.8,
2.6,
3.3lg
(C
FU/
g)

本实验拟以二氧化氯作为灭菌剂,研究二氧化氯处理浓
度和时刻对白鲢鱼的减菌作用及对发酵鱼糜质量的影响,旨
在进一步进步发酵鱼糜质量和延长产品保藏期,为发酵鱼糜
的产业化开发供给辅导。

二氧化氯有效浓度测定
 
参照化工行业标准
HG/

2777—
——1
996
《稳定性二氧化氯溶液》测定。
1.3.2 
微生物测定
 
无菌取样
10g
,参加
90mL
无菌水,磨
碎后,混匀,吸取
1mL
上清液,顺次进行
10
倍梯度稀释,选


个合适的稀释浓度,每个稀释度作

个重复,选用倾泻
平板法在不同的选择性培育基上培育计数。细菌总数选用
PCA
培育基,
37 ℃
培育
48h
;乳酸菌数(
LAB
)选用
MRS

养基,
30℃
厌氧培育
48h
;肠道菌选用
VRBG
琼脂培育基,
37℃
双 层 培育
24h
;假单胞菌数选用
GSP
琼脂培育 基,
26℃
培育
72h。

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